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El Ratonero-Bodeguero Andaluz se cree que desciende de las antiguas líneas del Fox Terrier de pelo liso inglés, traídos por las grandes compañías vinícolas inglesas e incluso mineras del Sur de España a finales del siglo XVIII y principios del XIX, con la aportación de sangre de razas rateras autóctunas que poseían los pobladores del ámbito rural de la comarca del Jerez. Perros con una predisposición innata a cazar y dar muerte a ratas y ratones que abundan en puertos comerciales, bodegas, almacenes, caballerizas y tenerías.
En su zona de origen siempre se les ha considerado como raza pura y han sido criados como tal, llegando a una homogeneidad muy destacable. Seleccionándose el color blanco casi uniforme, con algunas manchas negras y fuego para ser vistos con facilidad en la oscuridad de los lugares mencionados.
Encontramos los Ratonero-Bodeguero Andaluz más sobresalientes de la raza en Jerez y su comarca, Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda y Rota, dentro de la Provincia de Cádiz, pero su radio de acción se ha extendido ampliamente en Andalucía.