RECETA BIZCOCHO (INMA)
INGREDIENTES:
12 huevos
Harina: se pesan 11 huevos. Cantidad de harina equivalente a la mitad del peso de los huevos.
Ralladura de limón.
Vainilla : una pizca (opcional)
Mantequilla blanca de cerdo
ELABORACIÓN :
Calentar el horno por arriba y por abajo (opción del horno) a 250º durante el tiempo que se está haciendo la masa.
Coger los huevos. Separar las claras de las yemas, y batir las claras a punto de nieve. Este paso es el más importante.
Una vez estén las claras a punto de nieve, añadir las yemas y batirlo todo muy
bien. Del mismo modo la ralladura de limón y la vainilla. Después el azúcar,y por último la harina. Batirlo todo muy bien siempre en el mismo sentido (muy importante, porque sino se corta)
Se extiende en la cacerola de aluminio la mantequilla blanca de cerdo .
Se vierte la masa en la cacerola y se deja en reposo en un rato.
Pongo el horno a 170º o 180º aproximadamente en la opción del horno de calentamiento sólo por abajo (importante, sino se arrebata), y meto la masa del bizcocho.
Espero 1 hora y 15 minutos u hora y media sin abrir el horno (i
mportante, sino no sube), dependiendo de cómo esté.
Si ya está hecho, pongo la opción del horno sólo de calentamiento por arriba para dorarlo al gusto (cuidado no se queme).
Y ahora llega lo mejor, a comérselo!!!!.