WikiJuanan - LomoEnOrza
http://wiki.us.es/juanan/wakka.php?wakka=LomoEnOrza
History/revisions of WikiJuanan/LomoEnOrza
en-us
-
2008-09-03 16:49:31
http://wiki.us.es/juanan/wakka.php?wakka=LomoEnOrza/show&time=2008-09-03+16%3A49%3A31
<a name="p1536-1"></a><p class="auto" id="p1536-1"><a name="recetasdecocina" href="http://wiki.us.es/juanan/wakka.php?wakka=RecetasDeCocina" class="">Recetas De Cocina</a> – <a href="http://comerbien.aletia8.com/" target="_blank" title="Vinculo externo
(en nueva ventana)" class="outerlink"><img src="http://wiki.us.es/juanan/themes/default/icons/web.gif" alt="" border="0" />ComerBien</a></p><hr noshade="noshade" size="1" /><a name="p1536-2"></a><p class="auto" id="p1536-2">
Receta de Juan Ramón Campos Vega</p><hr noshade="noshade" size="1" />
<ul><li> Un buen lomo al que se le hacen unas incisiones (como si hicieramos filestes de tres o cuatro centimetros de grosor, pero sin llegar hasta el final, para que el lomo se mantenga entero)
</li><li> Se coloca en un recipiente y se cubre de vino blanco manchego, sal, unas pimientas y unos ajos. y se tiene 48 horas.
</li><li> Se saca y se cuelga el lomo para que se seque durante 24 horas. (en mi pueblo lo colgaba mi padre de un palo en la camara y debajo le ponía una palangana, para que chorrease sobre ella)
</li><li> Se trocea en tacos sobre las incisiones que hicimos al principio.
</li><li> Se frie en manteca y aceite de oliva (solo un poquito; sin quemarlo mucho, pues le daremos un último refrito al sacarlo de la orza para calentarlo y comerlo)
</li><li> Se pasa a la orza y se va cubriendo de la misma manteca y aceite de oliva con el que se ha frito o con otra que se tenga derretida al lado.
</li><li> Se deja enfriar y ya tenemo lomo para todo el año.
</li><li> Cuando llega la hora de comerselo se sacan los tacos, y se calientan y ya está.</li></ul>
-
2006-03-02 20:41:04
http://wiki.us.es/juanan/wakka.php?wakka=LomoEnOrza/show&time=2006-03-02+20%3A41%3A04
edited by JuananRuiz