ComerBien
– 8 Pedazos de rape, con 50 g cada uno.
– 1/2 Kg. de patatas.
– 1/2 Kg. de cebollas.
– 1/2 Kg. de tomate.
– 1 pimiento verde.
– 1, 1/2 dl. de aceite.
– 125 gr. de mejillones sin cáscara.
– 125 gr. de berberechos sin cáscara.
– 150 gr. de gambas.
– 500 gr. de almejas con conchas.
– 80 gr. de jamón.
– 50 gr. de longaniza.
– 2 Dientes de ajo.
– Copa de vino blanco.
– Perejil.
– Sal.
– Piripiri (guindillas tamaño cayena conservadas en vinagre).
Elaboración:
Pele las patatas y las cebollas y corte en cubitos. Corte también el tomate y el pimiento.
Eche un poco de aceite en la cataplana, disponga una capa de cebollas, patatas, pimientos e tomate. Junte los mejillones, berberechos, gambas y rape, tape con las restantes cebollas, patatas, pimientos y tomate.
Para acabar, ponga las almejas, el jamón en tiras y la longaniza en rodajas. Aderece con los ajos picados, el vino, la sal, el piripiri y el perejil picados y con restante aceite. Cierre la a cataplana y cueza durante 20 minutos. Revuelva y cueza 10 minutos más.
Los berberechos y los mejillones, no son necesarios y se pueden sustituir echando al guiso 250 gr. más de almejas.
La cataplana es un recipiente que en origen era de cobre o zinc y en la que la tapa se adapta muy bien (sin ningún mecanismo)y que solamente se encuentra en Portugal, se puede sustituir por una cazuela alta en la que desde el alimento hasta la tapa existan unos 15 a 20 cm. Básicamente este plato se hace al vapor es sanísimo y exquisito.
Receta basada en: http://www.gastronovedades.com
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